日本动漫歌曲交流群

美食大盘点之舌尖上的动漫

老郎在线 2018-09-17 06:47:32

大盘点

舌尖上的动漫



美食是动漫中一大视觉享受,有的美食能甚至让隔着屏幕的观众们“闻到香气”,而一些“罪孽深重”的美食画面通常出现在深夜档的番剧中,让人霎时间有种想关掉电视的冲动,却又欲罢不能的看下去。今天小编就来给大伙盘点一下动漫作品中出现过的那些让人欲罢不能的美食。


中华小当家——必杀料理黄金炒饭

相信这一部动画陪伴很多人度过了童年,也燃起了很多人的厨艺之梦。中国的美食文化历来举世无双,为很多国家所津津乐道,而《中华小当家》的原作者小川悦司就是一个中国美食的铁杆粉丝。

这部20年前的动漫作品,留给大家最深刻的,恐怕就是会自带灯光、火焰和特效的各种菜肴了,每次主人公“小当家”一掀开菜肴的盖子,就好像微型原子弹在餐桌上爆炸一样的,菜肴金光四射杀气腾腾。而动漫中的厨师们竟然分成正义与邪恶泾渭分明的两派为了拯救世界而战,这样的桥段虽然老旧,但是因为结合了传统的名厨争霸用菜决斗的模式,其新鲜感也曾让20年前的我们大呼过瘾。

 细数《中华小当家》中阿飞做出的美食,那是麻婆豆腐云龙炸虾汽锅粥,黄金炒饭盛隆饺子鲷鱼山,数不胜数的各大菜式让人眼花缭乱。

黄金炒饭


在阿飞制作的这些菜品当中,给人留下深刻印象的就数小当家的终极必杀技炒饭了,他用长城当炒锅,做了一个太阳光版本的黄金炒饭,一举获得当时慈禧太后的青睐。而炒饭也是目前日本人最喜爱的中华料理中常年位列三甲的王者。

考究炒饭的起源,远在隋唐时,炒饭就首次出现在大户人家的菜谱之中,小当家做的的“黄金炒饭”就源自这里。当时出现了一种“越国公碎金饭”的食物,之所以冠名“越国公”,指的是隋朝名将、越国公杨素喜欢吃这种“碎金饭”,故此得名。

这种炒饭用蛋液包浆和大米以“金包银”的方式包裹在一起放入锅中蒸制而成。而古代“炒“这一烹饪手法第一次出现是在宋朝,所以严格意义上”黄金炒饭“并不算传统菜式中的炒饭。


火影忍者--统治世界的一乐拉面

2017年3月,火影忍者的动画完结,勾起了大家的无限回忆。动画最终以漩涡鸣人成为七代目火影,与日向雏田永结同好为结局,结束了陪伴大家15个年头的故事。主角鸣人经常光临的一乐是木叶村的一家历史悠久拉面馆,也是火影意志代代相传的见证者(自来也、波风水门也是一乐的忠实粉丝)。

动画中曾提到了鸣人最爱吃的是味增叉烧加鸣人卷味的拉面。

味增叉烧鸣人卷拉面



叉烧的做法各地不同,但通常的做法是把腌制过的猪肉切片涂上香油后,串起来放入烤箱中烤炙到肉质软嫩。随后味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最後加入豌豆荚。最后再放制作好的上叉烧,一碗味增叉烧拉面就完成了。

动画中也特别强调了鸣人最爱的食物鸣人卷,这是日本一种以鱼浆为原料而制成的食物,因其鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 ,故此被称作是鸣人卷,这也是日本最常见的装饰型食物,和拉面是绝佳的搭配。

在中国的汤面传入日本之前,日本面条的做法仅限于白灼与蘸酱面。20世纪初,清朝政府与日本政府关系密切,两国往来贸易通道被逐渐打开。这段时期内大量的文化交流冲击着日本各行各业。汤面正是在这段时期内走入日本社会。1910年明治四十三年,日本第一家拉面馆开张,日式拉面中的面条劲道、汤底醇厚等等理念都来源于在中国拉面的基础上增加了叉烧、味增和酱油的相应加工工艺而最终形成的。



夏目友人帐--天妇罗和寿喜锅

天妇罗


天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。调糊是天妇罗的一大难关,好吃与否80%决定在这,中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中,而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗,仍然可以看见包裹的原料,有时菜叶的一面有糊,而另一面几乎没有糊,对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲,虽然原料四周沾满糊,但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。


 除了传统美食天妇罗,《夏目友人帐》还给观众们展示了另一种美食--寿喜锅。

寿喜锅


寿喜锅,是一种菜品,一种牛肉火锅,在日本很普及,分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样,比如可以一般加上萝卜的汁水和生蛋液配白饭来吃。寿喜锅在《夏目友人帐》的第三季第一集中出现,值得一提的是,动画中猫咪老师吃的和锅里是同一份食物(人不如猫系列)。

与中式的汤式火锅不一样,寿喜锅更偏向于煎煮的制作方法。将寿喜烧专用铁锅加热后,放入牛油。当牛油溶解时,加入葱段爆香,再放进牛肉片及洋葱丝,稍微炒热,倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。煮沸后,放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水,最后放入茼蒿菜,沸腾后,便可食用。像中式火锅食材的投放有先后顺序之分,寿喜锅也不例外。烧热牛油,先投入几片肉片煎至出汁后再投入蔬菜煎煮,能够充分使寿喜锅入味。当然做的过程不似中式火锅那么繁琐复杂,也少了底料的烦恼,有兴趣的同学可以在家中尝试一番。